Contrairement au célèbre adage, la gourmandise n'est pas un vilain défaut. Ce trait cher aux épicuriens peut même se révéler un atout. Une Villeneuvoise, Cécile Courtine a décidé d'en faire son fonds de commerce. Cette mère de famille s'est en effet lancée dans la confection et la commercialisation de confitures artisanales faites maison.
« On habite dans une région de vergers. Les fruits font partie de notre patrimoine culinaire. J'ai voulu proposer des confitures comme celles que faisaient nos grands-mères, en respectant le rythme des saisons. Ainsi, actuellement, je confectionne des produits à base de citrouilles, de poires et d'agrumes », souligne Cécile.
Des produits artisanaux, entièrement naturels, sans ajout de colorant ou conservateur, et composés à 68 % de fruits frais. « Je m'approvisionne directement auprès des agriculteurs du cru pour la plupart de mes produits. C'est la raison pour laquelle notre gamme évolue et change au fil des saisons. »
Une gamme de quinze confitures différentes dont les recettes sont basées sur de subtils mélanges. « On recherche l'équilibre de deux ingrédients présentant des saveurs bien distinctes. Ainsi, on masque l'acidité de l'abricot avec la prune ou la quetsche. Même chose pour le citron avec la verveine », indique la confiturière.
Des recettes originales confectionnées en famille. Ainsi, les trois enfants, Étienne, Gaëtan et Louise, sont-ils régulièrement sollicités pour jouer les goûteurs et émettre leurs avis et critiques.
Lancée à l'automne dernier, la société de Cécile Courtine, baptisée La Courtisane (1) recueille déjà un indéniable succès, notamment sur Internet. Car les ventes se réalisent en grande partie via la toile.
Les trentenaires séduits
« Nous avons déjà une clientèle de fidèles. Notamment de jeunes couples et de trentenaires qui sont à la recherche d'authenticité et de goûts. De plus, ils font preuve de curiosité dans les mélanges de fruits, ce qui nous correspond parfaitement », se félicite Cécile.
Elle tient également un stand chaque samedi sur le marché de Villeneuve et participe à divers salons et foires gourmandes. Ainsi va-t-elle créer une confiture à base de fruits et de chocolat à l'occasion du salon du chocolat, à Agen.
En quelques mois, La Courtisane a atteint un seuil de commercialisation de 2 à 3 000 pots de confitures par mois. La petite entre- prise de Cécile Courtine ne connaît pas la crise.
(1) La Courtisane : tél. 05.53.49.48.33 ou www.confiture-lacourtisane.com
